Quinta da Moscadinha, a sidra madeirense para refrescar o verão [Artigo de Opinião]

Fui ao Studio Chefs Agency, em Lisboa, para um almoço da Quinta da Moscadinha.

Diretamente da Camacha, esse sítio madeirense onde a maçã não é só fruta.
É memória, passeio de domingo, tradição e agora também copo com bolha.
Tudo isto pela mão de Márcio Nóbrega, que pegou numa herança antiga da ilha e decidiu devolvê-la ao presente. Com fruta, paciência e alguma teimosia boa.
Daquela teimosia que não chateia. Fermenta.

O almoço foi preparado pelo chef Fábio Vieira, do restaurante Adega do Pomar (Camacha).
Começámos com iscas, seguimos para um cuscuz regional com atum braseado e fechámos com bolo família, feito com mel e fruta cristalizada.

Mas o centro da mesa era outro.

Sidra.

Não aquela sidra doce, cansada e de copo de plástico que muita gente ainda tem na cabeça. Aqui falamos de sidras artesanais da Madeira, feitas com maçãs e peras de pomares antigos. Bebidas frescas, com bolha fina, boa acidez e baixo teor alcoólico.

A maioria andava nos 8,5% de álcool.
Isto é importante.
Porque permite beber com prazer, frescura e conversa, sem entrar logo em modo “vou só fechar os olhos cinco minutos”.

É bebida de fim de tarde, de esplanada, de conversa.
A sidra tem essa vantagem, não exige cerimónia.
Entra, refresca e faz companhia.

Provaram-se várias referências, entre elas novidades de produção limitada.

A Sidra Espumante Ancestrale, feita a partir de 98 variedades de maçã.

A Sidra Espumante Altitude, uma sidra de pera feita a partir de um pomar a 1100 metros.

A Sidra Espumante Natural, feita a partir de pêro e maçã.

A TN Sidra Espumante, com 20% de Uva Tinta Negra e 80% de maçã.

A Sidra Fortificada Madeira Royal. Com estágio em barrica antiga por 12 meses.

E a Aguardente de maçã. Com fruta madura, madeira, especiarias e aquele conforto de fim de refeição.

Agora, se me permitem, eu já volto. Vou só abrir outra.

Meia Gaiola

geral@meiagaiola.com